Buntes Bohnenpotpourri
(ergibt 4 – 6 Portionen)
Zutaten:
2 Dosen Kidneybohnen (à 200 gr)
1 Dose weiße Riesenbohnen (400 gr)
1 Dose Grüne Bohnen oder Prinzessbohnen (400 gr)
1 Dose Wachsbrechbohnen (400 gr)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 – 3 mittelgroße frische Tomaten
2 Dosen Tomaten gehackt (400 gr)
1 Band frisches Suppengrün (alternativ getrocknetes oder TK-Waqre)
300 gr Speckwürfel *
ca. 300 ml Vollmilch (alternativ auch Schmand oder Crème fraîche)
wer keine Milch mag, ersetzt diese einfach durch ein veganes Milchersatzprodukt nach Wahl
Pfeffer, Salz, Bohnenkraut, Majoran
etwas frische Petersilie zum Garnieren (bei Verwendung von frischem Suppengrün etwas von der Petersilie zurück behalten)
Vegan-Tipp:
* wer keinen Speck mag, kann die Speckwürfel weglasesn oder mit einem Fleischersatz-Produkt nach Wahl austauschen
Genießer-Tipp:
Anstatt Speckwürfel gehen auch Geschnetzeltes oder Gulaschwürfel
Beilage:
Reis, Kartoffeln oder Nudeln; alternativ frisches B aguette oder Bauernbrot
Energie-Spar-Tipp:
Wer Kartoffeln als Beilage möchte, kann diese schälen, waschen, in mundgerechte würel schneiden und direkt mit in das Bohnen-Potpourii dazu geben; die Kartoffeln garen dann mit den Bohnen.
Gesamt-Zubereitungs-Zeit inklusive Vorbereitungen:
Ja nach gewählter Beilage, Kocheigenschaften von Herd und Töpfen, ca. 1- 1,5 h
Zubereitung:
Bei Verwendung von frischem Suppengrün:
Suppengrün putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden;
die Petersilie abbrausen, grob hacken und etwas davon als Gernitur zur Seite stellen
Zwiebeln schälen und in mittelfeine Würfel schneiden.
Frische Tomaten waschen, den Stilansatz raus schneiden und die Tomaten in größere Stücke schneiden.
Bei Verwendung von Gulaschwürfeln:
Gulaschh abbrausen, abtopfen lassen und die Würfel ggf. in gleich große Stücke schneiden
Das Gulasch während man das Gemüse vorbereitet, kurz und kräftig in einer Pfanne in etwas Butter anbreten, danach die Temperatur etwas reduzieren, bis man mit denübrigen Vorbereitungen fertig ist.
Bei Verwendung von Geschnetzeltem:
Das Geschnetzelte während man das Gemüse vorbereitet, kurz und kräftig in einer Pfanne in etwas Butter anbreten, dann zur Seite stellen (wird erst am Ende der garzeit des Potpourri wieder zugegeben, damit es schön saftig bleibt).
Weiter im Rezept:
Etwas Butter in einem Schmortopf zerlassen, die Gemüsewürfel mit dem Zweibeln und den Speckwürfeln zugeben und unter ständigem Rühren ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Je nach gewählter Beilage – z. B. Nudeln oder Reis – diese jetzt in einem separaten Topf zubereiten.
Jetzt die frischen Tomaten in das Potpourri geben und einen Deckel auf den Topf setzen; weitere 10 Min schmoren.
Anschließend die gehackten Tomaten sowie nach und nach die Bohnen zugeben (den Sud aus den Konservendosen jeweils abgießen; wird nicht benötigt). Wer getrocknetes Suppengrün oder TK-Ware verwendet, gibt dies jetzt ebenfalls hinzu.
Die Temperatur etwas reduzieren, die Milch bzw. Schmand oder Crème fraîche zugeben, gut durchrühren und alles weiter 20 – 30 Min. köcheln lassen; dabei immer wieder umrühren.
Wer Geschnetzeltes vorbereitet hat, fügt dieses jetzt hinzu.
Mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken und Temperatur nochmals reduzieren bzw. bei einem E-Herd die Platte ganz ausschalten (die Restwäre genügt).
Das Bohnen-Potpourri in Suppenschalen anrichten, mit der zurück behaltenen Petersile bestreuen und heiß servieren; die Beilagen separat dazu reichen.
Das Bohnen-Potpourri eignet sich hervorragend als defitge Mahlzeit, wenn Gäste kommen und kann bereits am Vortag zubereiten und sehr gut aufgewärmt werden.
Guten Appetit!