Deftiger Bauerntopf mit buntem Herbstgemüse
Vorbereitungszeit: ca. 15 – 30 Min.
Garzeit: insgesamt ca. 60 mIn.
Zutaten für 4 – 6 Personen:
1 kg Gulasch (Schwein oder Rind oder gemischt) oder veganes Ersatzprodukt nach Wahl
1 großer Bund Suppengrün
1 Bund Petersilie (sofern keine im Suppengrün war)
500 gr grüne Bohnen, frisch
500 gr Kartoffeln
500 gr Süßkartoffeln
2 – 3 kleine Paprika, orange, gelb, rot
¼ Weißkohl
2 Zwiebeln, mittelgroß
1 – 2 Knbolbauchzehen (wer keinen Knoblauch mag, lässt sie weg)
1 x Tomaten gehackt
1 x Tomaten passiert
etwas Butter oder Pflanzenöl
Gewürze: Pfeffer, Salz, Kümmel, Majoran, Liebstückdel, Paprikapulver – alles nach Belieben
Zubereitung:
- Gemüse aus dem Bund Suppengrün putzen, schälen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Die Petersilie waschen und ca. die Hälfte fein hacken, die andere Hälfte zur Seite stellen (wird als Deko zum Servieren gebraucht)
- Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden
- Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden
- Das Weißkohl-Viertel von den äußersten Blättern befreien, gründlich abbrausen und in schmale, mundgerechte Streifen schneiden
- Grüne Bohnen putzen, gut abbrausen und abtropfen lassen
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken
- Die Paprika von Stielen, den Kerngehäusen befreien, gut aauswaschen, um die kleinen weißen Kerne zu entfernen; die weißen Zwischenwände mit einem scharfen Messer entfernen und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
- Fleisch (oder veganes Ersatzprodukt) waschen, abtupfen, die Würfel ggf. etwas kleienr scheiden
- In einem großen Suppentopf etwas Butter oder Pflanzenfett zerlassen, das Gulasch zugeben und scharf anbraten, dabei immer wieder wenden.
- Nach und nach das Suppengrün, den Weißkohl, die Zwiebeln, Kartoffelwürfl zugeben und ebenfalls anrösten.
- Zuletzt die gewürfelten Paprika zugeben, die Temperatur etwas reduzieren und alles weitere 5 – 10 Minuten schmoren lassen; dabei immer wieder gut durchrühren.
- Jetzt mit den gehackten sowie die passierten Tomaten ablöschen, den Deckel auf den Topf setzen und alles ca. 45 Minuten schmoren lassen.
- Regelmäßig gut durchrühren.
- Den gehackten Knoblauch, die Hälfte der Petersiele und die Gewürze zugeben und alles weitere 15 – 2o Minuten weiter schmoren lassen.
- Den deftigen Bauerntopf mit buntem Herbstgemüse In Suppenschälchen anrichten, mit der übrigen Petersilie bestreut heiß servieren.
- Beilage: Es ist eigentlich keine Beilage erforderlich; wer mag, kann ein paar Scheiben frisches Bauernbrot dazu reichen.
Guten Appetit!
Tipp: Unser deftiger Bauerntopf mit buntem Herbstgemüse lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren, so dass Sie immer ein leckeres, wärmendes und gesundes Herbstgericht vorrätig haben!
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