Salade Niçoise mit frischem Kräuter-Baguette
Das Schöne und Praktische an diesem französischen Klassiker ist, dass man die Zutaten beliebig nach eigenen Vorlieben ergänzen oder weglassen kann!
Man kann auch die einzelnen Zutaten vorbereiten und in separaten Schälchen servieren, so dass sich jeder Gast am Tisch seinen Salat nach eigenem Geschmack selbst zusammenstellen kann.
Schwierigkeitsgrad: einfach, lässt sich gut vorbereiten und ist ideal, wenn Gäste kommen
Zubereitungszeit: Je nach Menge an Zutaten ca. 30 – 60 Min.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Salat:
1 Eisbergsalat (oder 2 – 3 Tüten fertige Blattsalat-Mischung nach Wahl)
6 kleine Kartoffeln, festkochend, bereits gekocht (z. B. Rest vom Vortag)
2 gelbe Paprika
200 g grüne Bohnen / Prinzessbohnen (Konserve, TK oder frisch)
3 Eier, hartgekocht
2 große Tomaten (wenn man hat, Fleischtomaten) – oder Kirsch- / Cocktailtomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Dose Thunfisch in Saft
200 gr Garnelen, gepellt und geputzt
100 g Oliven, entsteint (grün oder schwarz oder gemischt)
Weitere mögliche Zutaten:
Salatgurke geschält und in Scheiben geschnitten
Kapern
Sardellen-Filets (Anchovis)
Hühnerbrust gebraten und in Streifen geschnitten
Schweine-Filet in Streifen, gebraten
Schafskäse, Feta oder Hirtenkäse, in Würfel geschnitten
Zuckermais (Dose)
Zutaten für die Vinaigrette:
1 – 2 Knoblauchzehen
1 TL Senf mittelscharf
3 EL Olivenöl
2 EL Rotwein- oder Weißweinessig
Salz, Pfeffer, weitere Gewürze (z. B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie) nach Belieben
Außerdem:
Frisches Baguette, z. B. Kräuterbaguette oder Zwiebelbaguette
Zubereitung:
Salatzutaten vorbereiten:
Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden
Gewünschte Menge Eisbergsalat in Streifen schneiden, gut abbrausen und abtropfen lassen. Bei Verwendung einer fertigen Blattsalat-Mischung diese ebenfalls gut abbrausen und abtropen lassen.
Die Paprika abbrausen, den Stiel und das Kerngehäuse entfernen, die weißen Wände raus schneiden und die weißen Kernchen gründlich entfernen (am besten unter fließendem Wasser). Die Paprika anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Bohnen:
Konserve: Abgießen und abtropfen lassen
TK-Ware: gewünschte Menge Bohnen aus der Packung nehmen und in einer Schüssel auftauen lassen
Frische Bohnen: Die Bohnen putzen und anschließend in kochendem Wasser ca. 5 – 7 Munten blanchieren; dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und sofort in Eiswasser abschrecken (damit sie ihre grüne Farbe behalten).
Die Eier schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Tomaten waschen und in Schnitze schneiden; bzw. Cocktail- / Kirschtomaten nur gründlich abbrausen und abtropfen lassen (da sie klein sind, muss man sie nicht weiter zerteilen)
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Alternativ kann man sie auch mit einer Knoblauchpresse in die fertige Vinaigrette pressen
Vinaigrette zubereiten:
Alle Zutaten in einer Schale verquirlen, den gehackten Knoblauch zugeben bzw. die Knoblauchzehen rein pressen, mit den Gewürzen nach Beliben abschmecken und anschließen kühl stellen.
Salat zubereiten:
Alle Zutaten in einer Salatschüssel geben, den Thunfisch aus dem Saft nehmen, zerpflücken und dazu geben, ebenso die entsteinten Oliven und die Gernelen. Alles gut miteinander vermischen.
Den Salat auf kleine Schüsseln verteilen und servieren.
Die Vinaigrette in ein Schälchen umfüllen und separat zum Salat dazu reichen. So können sich alle die gewünschte Menge Vinaigrette nehmen und der Salat weicht nicht durch.
Baguette in Scheiben schneiden und ebenfalls servieren.
Guten Appetit!